Allez ! Il est temps de les réveiller. C’est le travail de Francis, André et Frédéric.
Tour à tour ils vont vider chaque barrique à l’aide d’une pompe, puis procéder à l’assemblage de la future Réserve du Château de Gourgazaud.
Une fois vidées de leur contenu, elles sont alors sorties pour une grande toilette. Lavées, nettoyées, méchées, elles reprendront leur place dans le caveau pour recevoir la nouvelle récolte.
Chaque année, nous éliminons un tiers du parc de barriques et les renouvelons avec des neuves.
« Les laissées pour compte » entameront une nouvelle vie, transformées au gré des nouveaux propriétaires en jardinières exubérantes et odorantes, ou en bar à dégustation.
Au fait, cette année, nous avons entrepris un gros nettoyage de printemps, profitant de la sortie des barriques. Notre chai fait peau neuve et adopte un nouveau tapis en marbre de Caunes.
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