Dans cette belle Montagne Noire qui s’érige à quelques encablures du Château de Gourgazaud, au beau milieu des forêts de châtaigniers, la nature offre ses trésors à qui les mérite.
Ces magnifiques cèpes ventrus à souhait, seront un régal en poêlée au jambon de Lacaune et crème de noix accompagnés d’un Quintus ou d’une Réserve du Château de Gourgazaud.
Marché pour 6 personnes : 500 g de cèpes, 200 g de jambon, 2 échalottes, 1 gousse d’ail, 15 cl d’huile, sel, poivre
Pour la crème de noix : 150 g de cerneaux de noix, 25 cl de crème fleurette, sel.
Bonne cueillette et bon appétit !
5 commentaires:
Quand est-on invité?
Nous avons bu ce soir une bouteille réserve Minervois La Livinière 2003 et c'etait magnifique.
André Trouwen - Belgique
il y a un autre P.P, car le vrai , lui il est invité à déguster les champignons, et la poëlée a été super bonne.
Mais quand le Château de Gourgazaud va-t-il enfin se décider à ouvrir un restaurant ? C'est bien beau de de nous faire saliver devant l'évocation d'une "poêlée de magnifiques cèpes ventrus au jambon de Lacaune" accompagnée d'un flacon de Qvintvs, mais comment accéder à de tels délices quand, comme moi, on sait tout juste faire cuire un oeuf au plat ? Ce n'est pas d'une recette dont j'ai besoin, c'est d'un menu ! Afin de couper la poire en deux, je propose de prendre mon vélo et sillonner la belle Montagne Noire afin de me charger de la cueillette des cèpes. Je veux bien également me munir de mon Laguiole sommelier afin de me charger du débouchage rituel de la Réserve du Château de Gourgazaud... Mais pour la poêlée, je manque de qualification : à chacun son métier !
Tant que vous y êtes, pourquoi ne pas ouvrir quelques chambres d'hôte et organiser des séjours thématiques que vous pourriez baptiser, par exemple, "Chasse au trésor d'automne" ?
Et bien Bertrand exceptionnellement pour toi, nous ferons chambre d'hôte, mais à la seule condition que tu réussisses ta chasse aux trésors dans la Montagne Noire.Ce sera ton sésame pour accéder à Gourgazaud.
Je tiens tout particulièrement à remercier Mr et Mme Pech qui ont été élus les grands gagnants de cette chasse aux trésors.
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