Presse purée

Voilà, c’est parti ce matin dès potron minet. Les vendanges ont commencé au Château de Gourgazaud, de nuit comme d’habitude pour les premiers blancs.

De jolis sauvignon qui ont subi l’épreuve du « presse purée » avant le top de départ.

Une centaine de grains cueillis de façon hétérogène dans les vignes, moulinés afin d’en recueillir le jus et d’en mesurer le degré à l’aide du mustimètre.

Un peu archaïque me direz vous, mais les peaux, les pépins et la sucrosité du jus avaient passé l’épreuve de nos bouches. Quand à l’équilibre acidité/sucrosité l’analyse officiel du laboratoire à confirmer notre jugement.