La partition

Une paire de semaines s’est écoulée depuis le début des vendanges, et les raisins transportés dans les bennes jusqu’à la cave de vinification se sont transformés en jus. André et Anton jaugent la qualité et les premières interrogations se lisent dans leur regard.
Comment se passera l’accouchement ? La naissance est proche mais qu’adviendra-t-il de leur personnalité et de leur comportement dans l’avenir ?
Le destin de ces jus gouleyants sont désormais entre nos mains et nous allons devoir avec humilité les aider à développer la nature profonde qui sommeille en eux.

Au Château de Gourgazaud les décisions se prennent en interface. D’une main Christophe notre oenologue tient la partition sur laquelle s’égrènent les notes de degré, de densité, de sucre, d’acidité, tandis que Francis notre chef de cave écoute avec attention.
Les approches scientifiques et sensorielles se confrontent, les verres se tendent, les langues claquent, les papilles s’exacerbent, le tout au milieu des vapeurs d’alcool qui émanent des cuves encore en fermentation.
Nous remercions François Schaer, photographe à Genève pour la capture de ces instants volés qui restitue si bien ces moments d’émotion.